Дихлорізоціанурат натрію(SDIC) є високоефективним хлорним дезінфікуючим засобом, який часто використовується для очищення води в басейнах, дезінфекції питної води та промислової стерилізації. Має високоефективну здатність до стерилізації. Завдяки поглибленому вивченню SDIC, він зараз широко використовується для консервування фруктів. Його основний принцип роботи полягає у знищенні мікроорганізмів на поверхні фруктів і в навколишньому середовищі шляхом виділення хлору, тим самим перешкоджаючи гниттю та подовжуючи термін зберігання.
Механізм дії SDIC при консервуванні плодів
Ключ до збереження фруктів полягає в тому, щоб контролювати ріст мікроорганізмів, зменшити зараження патогенами та запобігти пошкодженню, спричиненому реакціями окислення. Дихлорізоціанурат натрію має чудові ефекти в таких аспектах:
Стерилізація та дезінфекція:Хлор, що виділяється SDIC, є сильним окислювачем. Він може виділяти хлорноватисту кислоту за короткий час. Він може швидко руйнувати структуру клітинної мембрани мікроорганізмів і ефективно вбивати бактерії, цвіль, дріжджі та інші мікроорганізми, тим самим перешкоджаючи гниттю плодів.
Пригнічення дихання:Хлор може пригнічувати дихання плодів, знижувати їх потребу в кисні, тим самим зменшуючи вироблення метаболітів і сповільнюючи старіння.
Пригнічення утворення етилену:Етилен є рослинним гормоном, який може сприяти дозріванню і старінню плодів. SDIC може пригнічувати вироблення етилену, тим самим затримуючи дозрівання плодів.
Особливості застосування SDIC при консервуванні фруктів
Очищення та дезінфекція фруктів:Після збору фруктів розчин SDIC використовується для очищення та дезінфекції, щоб видалити хвороботворні мікроорганізми та залишки пестицидів на поверхні фруктів і подовжити термін зберігання.
Дезінфекція середовища зберігання:Розпилення розчину SDIC у середовищі зберігання може ефективно знищити мікроорганізми в повітрі та зменшити швидкість розпаду.
Дезінфекція пакувального матеріалу:Дезінфекція пакувальних матеріалів розчином SDIC може запобігти вторинному зараженню мікроорганізмами.
Випадки застосування дихлорізоціанурату натрію в різних фруктах
Цитрусові:Цитрусові надзвичайно чутливі до грибкових інфекцій після збору, особливо до пеніцилу та зеленої плісняви, які можуть спричинити швидке загнивання плодів. Експерименти показують, що рівень грибкової інфекції цитрусових, оброблених дихлорізоціануратом натрію, значно знижується, а термін зберігання подовжується на 30%-50%. Ця технологія була застосована в багатьох країнах, де вирощують цитрусові, таких як Китай, Бразилія та США.
Яблука і груші:Яблука та груші є фруктами з високою швидкістю дихання, які схильні до утворення етилену та викликають фізіологічне старіння після збору. Обприскування або замочування розчином дихлорізоціанурату натрію може пригнічувати вироблення етилену та зменшувати реакції окислення, тим самим ефективно сповільнюючи процес старіння фруктів. Багато досліджень показали, що після обробки дихлорізоціануратом натрію термін зберігання яблук і груш можна збільшити в 2-3 рази, при цьому їх смак і аромат практично не змінюються.
Ягідні фрукти:Ягоди, такі як полуниця, чорниця та малина, важко зберігати через їх тонку шкірку, яку легко пошкодити. Дихлорізоціанурат натрію може допомогти цим фруктам знизити рівень зараження патогенами під час зберігання та транспортування, а також зменшити швидкість руйнування шляхом інгібування ферментативних реакцій. Особливо при транспортуванні на далекі відстані використання дихлорізоціанурату натрію може значно зменшити втрати ягід і підвищити ефективність пропозиції на ринку.
Запобіжні заходи щодо дихлорізоціанурату натрію при консервуванні фруктів
Контроль концентрації:Слід суворо контролювати концентрацію SDIC. Занадто висока концентрація призведе до пошкодження плодів.
Час обробки:Занадто довгий час обробки також негативно позначиться на плодах.
Умови вентиляції:Використовуючи SDIC, зверніть увагу на вентиляцію, щоб уникнути надмірної концентрації хлору.
Проблема із залишками:Зверніть увагу на проблему залишків після використання SDIC, щоб уникнути шкоди здоров’ю людини.
Переваги SDIC при збереженні плодів
Високоефективна стерилізація:SDIC має бактерицидну дію широкого спектру дії та може ефективно знищувати різноманітні мікроорганізми.
Тривалий час дії:SDIC може повільно вивільняти хлор у воді та має тривалий бактерицидний ефект.
Сильна гнучкість застосування:Дихлорізоціанурат натрію можна використовувати за різних умов зберігання та транспортування. Незалежно від того, зберігається воно в холодильнику чи при кімнатній температурі, воно може відігравати чудовий ефект збереження. У той же час його можна використовувати в поєднанні з іншими технологіями зберігання, такими як збереження в модифікованій атмосфері та транспортування холодового ланцюга, для подальшого покращення якості збереження фруктів.
Безпека та контроль залишків:У порівнянні з іншими традиційними хімічними консервантами, використання дихлорізоціанурату натрію безпечніше та надійніше. За відповідних концентрацій і умов його активні інгредієнти можуть швидко розкладатися на нешкідливі сполуки води та азоту.
Дихлорізоціанурат натрію має значні переваги у збереженні фруктів, але його використання також вимагає уваги до деяких питань. У практичних застосуваннях відповідну концентрацію SDIC і метод обробки слід вибирати відповідно до різних сортів фруктів, умов зберігання та інших факторів для досягнення найкращого ефекту збереження.
Слід зазначити, що SDIC є хімічною речовиною. Під час використання необхідно стежити за безпекою та дотримуватися інструкції. Якщо ви хочете дізнатися більше про застосування дихлорізоціанурату натрію для консервування фруктів, ви можете звернутися до відповідних наукових статей або проконсультуватися з фахівцями.
Час публікації: 19 вересня 2024 р